焼いてよし、煮てよし、揚げてよし！
｢牛タン｣の奥深さを
味わい尽くしてください！
｢坊気門｣は何と読む？
鹿児島焼酎の｢ぼっけもん｣
｢坊気門｣は、｢ぼっけもん｣と読みます。鹿児島弁で、勇気や冒険心のある人を指す言葉だそうです。当地では具体的に西郷隆盛さんのような人柄を意味するのだそう。
この反面、後先考えずに行動するやんちゃな人をも指すことがあるそうです。
｢手持ち金100万円で、結構でっかい借金を抱えて牛タン店を開くような、私のような人間のことですよ｣と、マスターの福元さん。もちろんのこと、ご自身も鹿児島出身です。
それでも、焼酎の銘柄に｢ぼっけもん｣があることはご存じなかったそうで、店を開いてからお客さんに教えてもらったのだとか。
牛タン店、事始め
洒落た造りのひろーい店内
新丸子といっても、武蔵小杉駅の方が近いくらいの場所にあり、とても洒落た店内。ここは、11年前に移転した新しいお店になります。以前は、もっと新丸子よりにありました。
｢ 前の店をオープンしたのは、30年前かなぁ。そもそもは大学入学で上京し、法律を勉強していたのですが、先輩に誘われて居酒屋の仕事を始めることになったのです。それから飲食の仕事が面白くなって、いつの間にか、この道に・・｣
その後、二子玉川園にあった火独楽（ひこま）という牛タン店で仕事をする中で、牛タンの魅力に取りつかれたのだそうです。
「焼いてもいいし、煮てもいい、揚げてもいい。おどろくほどバリエーション豊かな料理を楽しめる、そんな奥深さにハマりました。なので、お客さんには、いろいろな料理法を味わっていただきたいですね」
