大豆でできる「肉」!
「ビーガン」は肉を使いませんが、ハンバーガーには肉がつきもの。この「肉」はどうしているかというと、大豆ミート(ソイミート)から作ります。大豆から油を抜き取り(搾油)、これを加熱・加圧して、タンパク質を繊維状にするのだそうです。
そうしたら形を整えて高温乾燥してできるのだとか。ナーリッシュでは、もちろん遺伝子組み換えでないタイプで、厳選したものを使っているそうですよ。
パテ作り
大豆ミートは茹でて冷ましてぐいぐい絞って水を切り、タマネギやきのこなどを混ぜて下味を付け、一つ一つ手で形を整えてハンバーグのパテを作ります。
数日分をまとめて作るそうですが、素材からの手作りで、たいへんな手間と時間がかかっているのです。
まさに「ハンバーグ」!
パテも、それを焼いているところを見るだけなら、まさに「肉」!
驚くことに、食べてみると、まるで「肉」!
美味しさにこだわるナーリッシュの面目躍如といったところ。まあ、だまされたと思ってお一つ召し上がれ!
3回目につづく
- 新丸子駅西口、徒歩2分。
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- 定休日 : なし(不定休)
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