こだわりのパンズ
お好みでお選びください！
ハンバーグに使うパンズは、全粒粉を使ったタイプを基本に、竹炭を練り込んだ黒いタイプ、"モリンガ(インド原産、ワサビノキ科の植物 )"を使ったもの、グルテンフリーの米粉を使った4種類。
店長のオススメは、よもぎのような風味がするスーパーフードの"モリンガ" だそうです。
｢自然栽培｣とは？
「自然栽培」の美しい野菜たち
”自然栽培”とは、有機栽培よりもさらに厳密で、自然に近い状態で野菜などを作ることを指しています。ほとんど野生のまま作られているといってもいいかもしれません。
「ここで使っている野菜は全て、というわけではありませんが、自然栽培の野菜を優先して使っています。有機栽培(オーガニック)と違って、農薬も使わなければ肥料すらも使いません。自然の土のバランスを崩さず、天然のままの野菜を作る、という考え方です」
早く成長させ、簡単に収量を上げることができませんので、大変に手間暇が掛かります。だから相応に高価。ナーリッシュの料理は、こうした素材へのこだわりからできているのです。
食器にも注目！
紙製ストロー
コーヒーフィルターはステンレス製
ナーリッシュでは、店内食用にはステンレス製、持ち帰り用には紙製のストローを使っています。コーヒーフィルターは使い捨てしないステンレス製だったりします。
細部にいたるまで、地球へのやさしさ、人へのやさしさを追求しているのですね。
