お店探訪『ビーガンバーガー ナーリッシュ』(3)

こだわりのパンズ

お好みでお選びください!

 

ハンバーグに使うパンズは、全粒粉を使ったタイプを基本に、竹炭を練り込んだ黒いタイプ、"モリンガ(インド原産、ワサビノキ科の植物 )"を使ったもの、グルテンフリーの米粉を使った4種類。

店長のオススメは、よもぎのような風味がするスーパーフードの"モリンガ" だそうです。

 

「自然栽培」とは?

「自然栽培」の美しい野菜たち

 

”自然栽培”とは、有機栽培よりもさらに厳密で、自然に近い状態で野菜などを作ることを指しています。ほとんど野生のまま作られているといってもいいかもしれません。

「ここで使っている野菜は全て、というわけではありませんが、自然栽培の野菜を優先して使っています。有機栽培(オーガニック)と違って、農薬も使わなければ肥料すらも使いません。自然の土のバランスを崩さず、天然のままの野菜を作る、という考え方です」

早く成長させ、簡単に収量を上げることができませんので、大変に手間暇が掛かります。だから相応に高価。ナーリッシュの料理は、こうした素材へのこだわりからできているのです。

食器にも注目!

紙製ストロー

コーヒーフィルターはステンレス製

 

ナーリッシュでは、店内食用にはステンレス製、持ち帰り用には紙製のストローを使っています。コーヒーフィルターは使い捨てしないステンレス製だったりします。

細部にいたるまで、地球へのやさしさ、人へのやさしさを追求しているのですね。

4回目につづく

  •  新丸子駅西口、徒歩2分。
  • 電話 : 044-543-8603
  • 定休日 : なし(不定休)
  • 営業時間 : 11:30-21:00
  • 住所 : 川崎市中原区小杉町1-526-21 笛木ビル1 F
  • WEB https://vegan-burger-nourish.business.site/
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