Page 13 - all

たべる
豆こねくと 建て替えのため2021年９月末から休業します。 コスタリカに惚れ込んで！ 定番は「コスタリカブレンド」
再オープンは2022年秋の予定です！
中米コスタリカの農園から直接仕入れた、新鮮なコーヒー豆を提供しています 高校の交換留学生としてコスタリカに渡り、大学では 品種や産地だけ
スペイン語を学び、アルゼンチンで生活していたこと でなく、発酵や
「チェリー」 と呼ばれます。 写真は採れたての豆。 焙煎の仕方を変えています。 豆の品種や製法、 目的の味わいによって 新鮮な生豆の状態で輸入し、 もあるという高橋さん。中南米各地を旅した結果、い 乾燥といった製
ちばん相性がよく愛着が沸いたのがコスタリカだそう。 法、さらに焙煎
ラテンなのに素朴で真面目、独特のコーヒー文化をも 方法でも大きく
つお国柄に惚れ込んで、この仕事を始めました。 変わる味わい。
まずは「コスタリカブレンド」から始め
て、さまざまな種類をテイスティング！

❶ ❶店内にはコスタリ
カの各家庭に１台は
あるというドリッパ
ーも。コスタリカは
布（ネル）ドリップ
が一般的だそうです。

❷ ❷コーヒー豆は、左
ページのチェリーの
高橋正行 状態から、果実の除
A型 去、発酵、乾燥等、大
おひつじ座
変な手間と労力を要
して生豆となります。

製法でも異なる豆の味わい
コスタリカの 数々の農園を 収穫後、果実付
3 農園から直接輸入 訪ねて厳選 きで乾燥させる A C
豆こねくと の ステップ コスタリカのためにでき ナチュラル（写 B
ることを考えながら、ナ
1 月 日 2 月 日 3 月 日 ランホ地方とタラス地方 真 A）、果実を洗
step step step の農園に何度も足を運び、
い落とすウォッ
コスタリカの 建て替えによる休業中も 現地の方々と懇意になっ シュド（B）、そ
の中間のハニー
コーヒー事情を知ろう！ 豆の販売などを行います！ 2022 年秋の た上で直接、新鮮な豆を （C）と、製法によって異なる味わいを、
Web サイトで学ぶ SNS でチェック！ 再オープンを 仕入れています。 高橋さんの案内で比べてみてください。
楽しみに待とう！
豆こねくと

Webページ Instagram 住 所 中原街道
川崎市中原区小杉町2-294-6 小杉小 日医大 綱島街道
電 話 ৽ؙࢠӺ
044-322-8255
定休日
2022年秋まで店休。 Webページ 東横線
大変貴重な豆である「ゲイシャ」、 近隣でのマルシェの他、イン 2021年 9月末頃までが現店舗で
営業時間
豆を果肉で発酵させる「アナエ ターネット販売などの情報は、 の最後の営業です。ぜひご来店 店休中も臨時出店等を 豆こねくと
ロビック製法」など、あまり知 Web サイトの他、インスタなど を！ その後ビルごと建て替え 予定しています。
られていない知識がたくさん！ の SNS で発信予定です。 です。新店舗をお楽しみに！ HPやSNSで発信します。
෢ଂখਿӺ
12 13