カウンター席もぜひ！
カウンター席では焼いている姿を見られます
広～いお店なので、カップルでも家族連れでも、お一人様でも、テーブル席でゆっくり食事を楽しめます。
が、よかったらぜひカウンター席もご利用ください。
マスターが丁寧に牛タンを焼いている姿を見られます。もちろん、素材やお酒、世間話に花を咲かせることも。
炭へのこだわり
備長炭は最高！
牛タンを焼く火は、言わずと知れた｢備長炭（びんちょうたん）｣です。
｢ちいさく砕いたものではなく、太い備長炭を使っています。熱が強いのと、遠赤外線効果で肉が柔らかく焼けるんです。それと、煙でスモークされる効果もあって、これに限りますねぇ。」
牛タンって？
皮を剥いだ牛タン
「あまり見せるものではないと思いますが・・。あの大きな牛一頭から、たったこれだけしか取れません。」
と、ちょっと無理を言って牛タンそのものを見せていただきました。
本当に、たったこれだけ！？ 確かに、貴重であることこのうえない！
「塩焼きだけでなく、カレーやシチューで煮込んだり、揚げたりしても美味しいんです。何回もお越しになられて、ぜひいろいろな料理を楽しんでいただきたいです。」
これがスライサーだ！
パン屋さんにもありそうなスライサー
スライスした牛タン
ちなみに、牛タンを数ミリにスライスする機械がこちら。パン屋さんにあるのと同じようなタイプです。
これがあるから、全ての肉が均一な厚さになるのですね。カウンター席から見られますよ。
